Теперь уже невозможно установить, кто и когда открыл процесс брожения. Наибольший вклад в развитие виноделия внес знаменитый французский ученый Луи Пастер. Именно он первым открыл биохимическую основу процесса ферментации. Поскольку любая жидкость, содержащая углеводы, начинает бродить при температуре 12—14°С и может превратиться в алкогольный напиток с различным содержанием спирта, человек мог получать такие напитки задолго до появления глиняной посуды (т. е. в VIII тысячелетии до н.э.), использовав более простые и доступные емкости — бурдюки. Крепкие напитки люди научились делать из самого разного сырья: ром — из сахарного тростника, коньяк и чачу из винограда, кальвадос — из яблочного сока, тутовку — из ягод шелковицы, сливовицу — из слив, и т. д. Получение спирта в чистом виде основано на процессе дистилляции. На основании изучения древних рукописей ученые предполагают, что идея химической дистилляции жидкостей возникла в I тысячелетии до н.э.
Впервые дистилляцию описал выдающийся ученый древности Аристотель (384—320 гг. до н.э.). К технологии этого открытия обращался не менее знаменитый ученый средневековья Ибн-Сина (Авиценна) (980— 1037 гг.). Совершенствованием техники перегонки занимались многие алхимики того времени. Среди них наиболее известны Зосим де Панополис из Александрии и Жа-бир, алхимик при дворе калифа Гаруна Аль-Рашида (766—809 гг.) в Египте, подробно охарактеризовавшие работу дистилляционного аппарата. Они считали, что путем дистилляции им удалось выделить душу вина, поэтому продукт дистилляции был назван «дух вина» (лат spiritus vini). От этого слова берут начало старинный русский термин «спиритус» и широко распространенный сегодня «спирт». Процесс получения спирта был открыт в различных регионах земного шара практически одновременно. В 1334 г. врач-алхимик из Прованса Арно де Вилльгер (г. Монпелье, Франция) впервые получил винный спирт из виноградного вина и пропагандировал его в качестве целительного средства. В 1360 г. ряд французских и итальянских монастырей уже производили винный спирт под названием aquavitae («вода жизни»). В 1386 г. генуэзские купцы привезли спирт в Москву, чтобы продемонстрировать его достоинства великому князю, боярам, аптекарям.

26 февраля в народном календаре - Мартинианов день

Дата по старому стилю: 13 февраля

Святой Мартиниан, чья память отмечается 26 февраля, — христианский святой, живший в 4-5 веках в Палестине. Согласно преданию, он был отшельником, затворническую жизнь начал уже в 18 лет. Некая женщина по имени Зоя пыталась соблазнить его. Чтобы устоять перед домогательствами, Мартиниан встал голыми ногами в огонь. Этим поступком он обратил Зою к Богу.

Не удивительно, что Мартиниан стал считаться укротителем страстей.
На Руси ему молились об укреплении семьи и избавлении от соблазнов.

Для этого дня существовало несколько примет на погоду. Говорили, к примеру, что если на Мартиниана снег тает, то весна придет дружная, а если день пасмурный, весна будет холодной и долгой.

Этот день также называли светлым. Принято было выходить ночью во двор и окликать звезды, чтобы от их сияния прибыло зоркости глазам.

28 Февраля 2016 г. – Воскресенье

• День ухода зимы
• Международный день больных редкими заболеваниями 8 лет
• День памяти жертв погромов в Сумгаите, Баку и Кировабаде 28 лет
• День создания инспекции по личному составу МВД РФ 92 года
• День Калевалы
• День женщин - Исландия
• День штурманской службы авиации ВС - Украина
• День Андалусии - Испания
• Именины у Ефросинии, Ивана, Онисима, Пафнутия, Евсевия, Семена, Николая, Афанасия, Павла, Михаила, Петра, Алексея, Арсения

29 Февраля 2016 г. – Понедельник

• День оверклокера (International Overclockers Day) 12 лет
• День, гуляющий сам по себе
• 366-й день года
• День святого Освальда
• День Кащея-Чернобога

29 февраля в народном календаре - Касьян Високос, Касьян Грозный

Святому Кассиану в качестве дня памяти «достался» неудачный день — 29 февраля (по старому стилю), который бывает в календаре всего раз в четыре года.

Високосные годы считались в народе несчастливыми, поскольку именно на них чаще всего выпадают всевозможные беды: скот падает, дерево засыхает, болезни случаются, раздоры заводятся.
На Руси говорили: «Худ приплод в високосный год».
Поэтому и у самого Кассиана была репутация строгого и недоброго святого.
К его имени нередко добавляли не самые приятные эпитеты: Завистливый, Злопамятный, Немилостивый, Грозный, Скупой.

О нем и его характере сложено несколько поговорок:
«Касьян на народ — народу тяжело, Касьян на траву — трава сохнет, Касьян на скот — скот дохнет»;
«Касьян на что ни взглянет, все вянет».

Люди были уверены: святой злится на то, что его память редко чтут:
«Благому чудотворцу Николе два праздника в году, а немилостивому Касьяну — один в четыре года»;
«Касьян три года пьян, на четвертый трезвеет».

День Касьяна в народном календаре — самый страшный.
Святому подчинялись все ветры. Он мог их выпустить и наслать на людей — а вместе с ними в деревни приходили чума и холера.
На Касьяна крестьяне старались вообще не выходить из избы, особенно до рассвета; все работы прекращались. А многие старались в Касьянов день подольше не просыпаться — «проспать» самое злое время.

1 Марта 2016 г. – Вторник

• День кошек
• День предвкушения тепла
• Всемирный день иммунитета 14 лет
• День создания специального отряда быстрого реагирования (СОБР) МВД 23 года
• Всемирный день гражданской обороны 26 лет
• День экспертно-криминалистической службы МВД 97 лет
• Международный день борьбы с наркоманией и наркобизнесом
• День Хостинг-Провайдера
• День Забайкальского края
• День джигита - Ингушетия
• Именины у Валента, Павла, Порфирия, Феодула, Иулиана, Самуила, Илии, Даниила, Исаии

2 Марта 2016 г. – Среда

• День рождения компакт-диска 33 года
• День считания ворон
• День создания добровольных народных дружин 57 лет
• Международный день спички
• День крестьян - Мьянма
• Именины у Мариамны, Федора, Ермогена, Павла, Романа, Михаила, Анны, Николая, Марии